“小餅如嚼月，中有酥和飴”，中秋節(jié)吃月餅作為傳統(tǒng)習(xí)俗，早已深入人心。如今，隨著消費(fèi)者需求越來(lái)越多元化以及健康飲食理念的普及，無(wú)糖月餅、素食月餅等也越來(lái)越受歡迎。這些月餅有何區(qū)別？是否存在消費(fèi)誤區(qū)？如何正確選購(gòu)和健康食用月餅？

常見(jiàn)的月餅消費(fèi)誤區(qū)

月餅通常以小麥粉等谷物粉/食用淀粉、薯類(lèi)粉、豆類(lèi)、食用油脂等為原料，添加（或不添加）糖制成餅皮，包裹各種餡料加工而成。

“無(wú)糖”月餅=糖含量為0？

根據(jù)GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，每100g月餅的糖含量不超過(guò)0.5g時(shí)，可聲稱或標(biāo)注為無(wú)糖月餅。預(yù)包裝食品中的“無(wú)糖”一般是指果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖這些單糖和雙糖的含量達(dá)到了無(wú)糖聲稱要求，但可以含有麥芽糖醇、木糖醇等甜味劑，俗稱“代糖”。因此，“無(wú)糖”月餅并不意味著月餅中的糖含量為0，也不代表沒(méi)有糖醇等甜味劑。

素食月餅比普通月餅更健康？

普通月餅的糖、脂肪、能量較高，原料中可包含各種動(dòng)物性成分，如蛋黃、肉類(lèi)、動(dòng)物油脂等。素食月餅的原料中不含動(dòng)物成分，主要由雜糧谷物、水果、植物油等植物性原料制成，消費(fèi)人群以素食者為主。這類(lèi)月餅雖然在原料控制環(huán)節(jié)降低了飽和脂肪酸、膽固醇的含量，但糖含量、脂肪、能量并不一定就比普通月餅低。因此，月餅是否健康還應(yīng)綜合考量其他原輔料、食用量、食用人群健康狀態(tài)等因素。

“高端月餅”更有益于人體健康？

有些商家在月餅中加入西洋參、人參、鮑魚(yú)、燕窩等高價(jià)值食材，在部分消費(fèi)者認(rèn)知中可能具有一定的滋補(bǔ)和保健效果，但這些食材的添加量需要達(dá)到一定的程度，才能發(fā)揮其預(yù)期的保健作用。此外，在月餅的加工和烘焙過(guò)程中，一些營(yíng)養(yǎng)成分還可能分解或流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。因此，“高端月餅”是否更有益于人體健康，還得看其中營(yíng)養(yǎng)成分的含量與人體的吸收情況。

正確選購(gòu)學(xué)幾招

注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。月餅一般含大量油脂，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易氧化變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味與有害物質(zhì)，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)月餅產(chǎn)品時(shí)注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。一般來(lái)說(shuō)，配料表的成分是按照遞減順序排列的，越靠前的成分含量越高，消費(fèi)者可根據(jù)配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)選擇，盡量選擇營(yíng)養(yǎng)成分表中能量、脂肪、糖、鈉含量相對(duì)較低且不含反式脂肪酸的月餅。

理智選購(gòu)無(wú)糖月餅。無(wú)糖月餅并不代表月餅中完全不含糖，只是糖含量≤0.5g/100g，但這些月餅通常會(huì)加入麥芽糖醇、木糖醇等甜味劑增加甜味，這類(lèi)物質(zhì)在體內(nèi)代謝緩慢，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能會(huì)引起腹脹、腹瀉等不良癥狀。

月餅不是保健食品。雖然有些“高端月餅”在原料中使用了一些具有一定滋補(bǔ)和保健效果的食材，但它并不是保健食品。我國(guó)對(duì)保健食品有嚴(yán)格規(guī)定，只有經(jīng)保健食品注冊(cè)或備案，按照保健食品要求生產(chǎn)的食品才可稱為保健食品，才能進(jìn)行相應(yīng)的功能宣稱。